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入秋后,“地下6宝”记得多吃,滋补又润肺,应季而食,顺利度秋

入秋后,“地下6宝”记得多吃,滋补又润肺,应季而食,顺利度秋

一场秋雨一场寒,秋雨带走了暑热,带来了阵阵凉爽。虽然秋天不冷不热,凉爽又舒服,但是秋季气候干燥,受秋燥的侵袭,人们也常常会出现皮肤干燥、便秘、口鼻咽干、干咳等症状。秋燥的发生与肺燥有密切的关系,其实,秋燥的发生除了与肺燥有关外,与脾虚的关系也非常密切。秋天养肺是关键,养肺首选白色食物。今天我给大家分享一下适合秋天食用的“地下6宝”,每一样都是滋补又润肺的应季蔬菜,应季而食安稳度秋。

地下一宝:芋头

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芋头被称为“秋补一宝”,别看芋头长得不起眼,但是营养价值极高。芋头含有丰富的蛋白质,以及钙、铁、钾、氟等矿物质,其中氟的含量很高,有很好的洁齿防龋齿作用;它所含的黏液,能够产生免疫球蛋白,可增强抵抗力;芋头还有补中益气、乌发美容、帮助消化等功效。

【推荐美食——芋头蒸排骨】

【食材清单】:排骨、芋头、葱、姜、蒜、料酒、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、食盐、香油

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【具体做法】:

1、排骨斩成小块洗净血水,加入1勺玉米淀粉用手抓一小会,然后用清水冲洗干净控干水分,这个方法比较容易去掉排骨中的血水,葱姜蒜分别洗净,葱切葱花,姜蒜切末备用;

2、把姜蒜末放入排骨中,加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺食盐、半勺白糖、1勺淀粉、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时;

3、从冰箱取出腌制好的排骨,加入1勺食用油和1勺淀粉用手抓拌均匀,芋头去皮洗净切滚刀块,铺在盘底,再把排骨铺在芋头上面;

4、锅中加入适量清水,大火烧开后放入芋头排骨隔水蒸45分钟,蒸好后取出撒上葱花即可。

地下二宝:红薯

红薯,也叫地瓜,既健康又美味,不仅红薯可以吃,红薯叶、杆都可以做出美味的食物。

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【推荐美食——红薯粥】

【食材清单】:红薯、大米

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【具体做法】:

1、红薯去皮洗净切丁,大米淘洗干净

2、锅中倒入适量清水,放入切好的红薯丁,大火烧开后放入洗净的大米;

3、再次煮开后转小火炖30分钟,煮好后盛入碗中即可享用美味的红薯粥。

地下三宝:胡萝卜

胡萝卜富含大量胡萝卜素,丙氨酸等九种氨基酸和蛋白质、脂肪以及丰富的钙、维生素和磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。

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【推荐美食——胡萝卜菠菜炒鸡蛋】

【食材清单】:胡萝卜、菠菜、鸡蛋、小葱、食盐、十三香

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【具体做法】:

1、胡萝卜去皮洗净,先切成薄厚均匀的片状,再切成细丝,鸡蛋打入碗中,加入少许食盐搅打均匀,葱切葱花备用;

2、菠菜洗净晾干后焯水30秒捞出过凉水,切除根部,然后将菠菜切段;

3、炒锅烧热后倒入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液炒至凝固成型,鸡蛋炒散后盛出备用;

4、加入锅中的底油,油热后放入葱花爆香,放入胡萝卜丝煸炒;

5、胡萝卜丝炒软后倒入炒好的鸡蛋和菠菜翻炒均匀,起锅前加入食盐和十三香调味。

地下四宝:花生

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花生富含卵磷脂和脑磷脂,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”。

【推荐美食——五香花生米】

【食材清单】:花生米、胡萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、食盐、香油、香菜

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【具体做法】:

1、花生米提前放入水中浸泡2小时,泡好后洗净沥干水分放入砂锅中,加入花椒、八角、香叶、桂皮及适量清水;

2、大火烧开后转小火煮30分钟,加入三勺食盐,继续小火煮20分钟,煮好后捞出晾凉;

3、胡萝卜去皮洗净后切丁,放入开水中焯水后捞出;

4、将煮好的花生米和焯水后的胡萝卜一起放入盆中,加入香油调匀后装入盘中,撒上香菜即可。

地下五宝:山药

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山药是秋季的滋补食品之一,含有丰富的淀粉、多酚氧化酶等多种有益健康的成分,一直被视为物美价廉的补品。具有补肺润燥、调养脾胃、健脾生津、益气养血等功效。

【推荐美食——山药炒木耳】

【食材清单】:干木耳、山药、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食盐、味精、白糖、鸡粉、淀粉、香油

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【具体做法】:

1、准备主料。山药去皮洗净,斜切成薄片,放入清水中浸泡,木耳提前2小时凉水泡发,泡好后洗净去根摘成小片;

2、准备辅料。青红椒分别洗净切菱形,葱姜蒜分别洗净,葱姜切末,蒜切成小片备用;

3、锅中加入适量清水,大火烧开后放入山药和木耳焯水1分钟后捞出过凉水,沥干水分备用;

4、炒锅烧热后加入适量花生油,油温6成热放入葱姜蒜爆香,加入山药、木耳、青红椒大火翻炒1分钟,接着加入食盐、味精、白糖、鸡粉、调味;

5、加入少许清水大火烧开,然后加入加入水淀粉勾芡,大火翻炒几下,出锅前淋入香油增香提味,一道色香味俱全的山药炒木耳就做好了。

地下六宝:土豆

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土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,所以享有“天然面包”的美誉。秋季常吃土豆具有减少皱纹的良好效果,还能达到减肥瘦身的作用。

【推荐美食——土豆烧鸡块】

【食材清单】:鸡腿、土豆、香菜、葱、姜、蒜、食盐、味精、白糖、老抽、蚝油、鸡粉、生抽、花椒、料酒

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【具体做法】:

1、将鸡腿斩成小块,洗净血水,鸡块冷水下锅,水开后焯水2分钟,捞出用温水冲洗干净沥干水分备用;

2、土豆去皮切滚刀块放入清水中防止氧化变黑,香菜洗净切段,葱姜蒜分别洗净,葱切段,姜蒜切片备用;

3、热锅凉油,大火烧至7成热,下入八角2个、花椒10g、蚝油15g,大火爆香后焯水后的鸡块,中火翻炒均匀;

4、接着调入食盐15g、味精10g、白糖10g、生抽10g、老抽10g、鸡粉10g、料酒15g、炒至鸡块肉色发白,此时放入葱段、姜片、蒜片,大火翻炒;

5、一次性加入足量清水,大火烧开后转中火炖20分钟,加入土豆块后盖上锅盖继续炖10分钟,炖好后大火收汁,收好汁后装盘撒上香菜段即可。

注:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即后台留言通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意

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