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蛋黄明明是黄的,煮熟后却变绿,是因为重金属吗?今天交代清楚

现如今,人们意识到了早餐的重要性,所以都很重视自己的早餐。而煮鸡蛋,就是早餐中很常见的食物,有些人会发现,蛋黄的颜色明明是黄色的,但是煮熟之后表面却变绿了。有传言说如果蛋黄变绿,是因为鸡蛋里重金属太多,最好不要吃。那么事实真是如此吗?下面就带大家了解一下。

蛋黄明明是黄的,煮熟后却变绿,是因为重金属吗?今天交代清楚

蛋黄明明是黄的,煮熟后却变绿,是因为重金属吗?今天交代清楚

相信大家已经发现,蛋黄变绿的情况,在生活中是很常见的。但是导致这一现象的原因,并非是由于重金属,而是鸡蛋煮时间太长。通常来说,煮鸡蛋的时间超过15分钟,就会出现蛋黄变绿的情况。主要是有鸡蛋中含有的物质,长期处于高温状态下,从而产生少量的硫化氢

而这种物质产生之后,又会与铁元素产生反应,从而形成硫化亚铁,这种物质的颜色就是绿色,所以蛋黄也就出现了发绿情况。由此可以看出,蛋黄变绿其实是因为硫化合物,而它并不属于重金属,对身体健康也不会造成影响

因为身体并不能吸收这种物质,在进入人体之后,很快就会被新陈代谢排出,因此不用过度担心。并且我们要知道,鸡蛋中主要含有的营养元素,并非是铁元素,而是蛋白质。铁元素的含量微乎其微,并且并不会全部与上述物质发生反应。

另外大家不难发现,茶叶蛋的蛋黄表面,基本都是绿色的,这也是煮时间长导致的后果。如果发现颜色发绿的蛋黄,不必有所顾虑,因为它代表煮鸡蛋时间过长。建议大家,下次再煮鸡蛋的时候,最好再缩短一些时间,因为鸡蛋煮时间太长,其中含有的营养物质,可能会出现流失的情况。

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那么煮的时间短一点,得到的“溏心蛋”,是不是更好呢?

可能很多人觉得,煮鸡蛋就应该煮时间短一些,最好煮成溏心蛋,这样才好吃。但是康康并不建议大家这么做,蛋黄还没有凝固,说明还没有煮熟,虽然很好吃,但其中可能藏有“沙门氏菌”。大约有40%的鸡蛋当中,都含有这种病菌,当其进入人体后,可能会导致一系列的不适,例如胃肠炎等疾病。

更重要的是,这种病菌可能会对我们的生命安全,造成一定的威胁。但大家也不必过度担心,尽管鸡蛋中可能存在沙门氏菌,但当其周围温度达到100度时,就可以将其消灭。并且在70度左右的温度下,它也仅能支撑5分钟

因此建议大家,在平时煮鸡蛋的时候,应当尽量多煮一会。毕竟煮时间长,所出现的绿色蛋黄,并不会对身体健康造成不良影响。而煮时间短了,存在的风险就比较大了,这么一讲大家权衡利弊之后,也应该知道该如何选择。

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双黄蛋不要吃,因为其中加了激素?

大家在平时吃鸡蛋的时候,有没有遇到过2个蛋黄的情况,有些人觉得很幸运。不过也有一些人觉得,这种鸡蛋里面打了激素,最好不要吃。那么事实到底是怎样的呢?事实上,母鸡之所以会生下双黄蛋,主要是由于母鸡排出了两个卵黄,这就像是双胞胎一样。

按道理上来说双黄蛋的产生,的确与鸡体内的激素水平,有着一定的关系。不过这并不表示双黄蛋的产生,一定是打了激素的鸡生下的蛋。并且我们要知道,国家对于这方面的管控是比较严格的,打激素的行为是禁止的,因此不用过度担心。如果不小心碰到了这种鸡蛋,建议不要吃,否则其中的激素成分摄入体内,不仅容易导致体内的激素水平紊乱。孩子进食之后,还可能出现性早熟等现象。

除此之外,如果存在着这种激素,那么价格可能并不低廉。若是有黑心商家钻了空子,他们肯定想要的是多赚钱,但是鸡蛋不打开,根本不知道其是双黄蛋,所以根本没有利益。因此大家不必对此过度担心,对于鸡蛋只要放心食用即可,我们只要保证制作的时候不出错,那么这些顾虑其实并不存在。

蛋黄明明是黄的,煮熟后却变绿,是因为重金属吗?今天交代清楚

综上所述,在煮鸡蛋的时候,如果发现蛋黄是绿色的,我们不必过度担心。因为这是很正常,主要是由于我们煮鸡蛋的时间太久了。但希望大家不要因为溏心蛋好吃,而选择每次都这么做,我们要知道溏心蛋存在的健康风险还是比较大的。

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