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粥没有营养?喝粥升血糖?糖尿病人能不能喝粥?

粥,在中国人心目中占有重要的地位。从大街上琳琅满目的粥店,您就会发现大众对于粥品的喜爱。有些人甚至养成了每天都要喝粥的饮食习惯,喝上一碗粥,胃也会感觉更舒服。只不过粥,因为经过长时间的熬煮,糖尿病人就有点不敢喝粥。

前段时间,因为张文宏教授的一句话,粥也成为热门话题。所谓的粥没有营养,早上不能喝粥,主要是白米粥。白米粥是大米熬粥而成,所含有的营养物质较低,营养价值也就不高。糖尿病人,如果是饮用这种白米粥,餐后血糖也会出现飙升。糖尿病人不能喝粥,主要就是指这种白米粥。

粥,不仅有白米粥,还有其他的粥品。单纯的白米粥或者小米粥,经过长时间的熬煮,表面往往会有一层粥油,粥油其实就是大米或小米中含有的淀粉,这些淀粉经过糊化之后形成了粥油。粥油在进入人体后,会引起血糖快速上升。而米饭的升血糖速度要低于白米粥,就是因为粥油的存在。

粥没有营养?喝粥升血糖?糖尿病人能不能喝粥?

糖尿病人可以喝粥,只不过不能喝白米粥。杂粮中含有的膳食纤维比较多,膳食纤维可以抑制糖在小肠中的吸收,延缓餐后血糖的升高速度,有利于调控血糖。糖尿病人可以喝杂粮粥,粗杂粮中直链淀粉的含量高,支链淀粉的含量低。直链淀粉就像是有很多线拧在一起的一股绳,不易被折断损毁,分解起来比较困难;而支链淀粉就像是一棵小树苗分了很多叉,因接触的面积广而多,但是凝聚力不强因此容易遭到破坏,支链淀粉更容易升高血糖。

对于糖尿病人来说可以喝一些粗杂粮粥尤为适合。比如用糙米、薏米、荞麦米、黑米、燕麦做成的杂粮粥。也可以在做杂粮粥的时候加上点花生米,提高粥品的蛋白质含量,更有利于身体健康。

喝粥的时候要注意时间,有些人习惯于饭后喝粥。饭后喝粥不利于身体健康,在已经吃饱饭的基础上再继续喝粥,会增加肥胖的发病风险。而且饭后喝粥也会对餐后血糖造成不利影响。喝粥,应该选择在饭前,饭前喝粥,粥流到胃里去,通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢,食欲中枢神经的兴奋就会下降,可以减少大约15%的食物摄入量。

饭前来上一碗粥,还可以湿润胃肠道,有利于食物消化和吸收。一碗杂粮粥,不仅适合糖尿病人,也同样适合我们成年人。杂粮粥的营养价值,取决于您所选用的食材。食物多样化,是我们的饮食原则。粥,也是如此。适量增加粥品中食材的种类,粥也能喝出健康来。

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