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粗茶淡饭等于简单饮食,不吃肉?老中医:人过七十无肉不饱

赵老爷子今年已经78岁了,常常感到有些力不从心,因为自身年龄的关系,并没有在意太多,自从老伴去世,饮食上是越来越简单,很多时候早上煮一锅白粥,中午再炒个青菜,一粥一菜,一天的伙食就解决了,儿女对此比较担忧,但老爷子觉得这样粗茶淡饭倒是挺好,结果去医院体检时,发现营养不良。

什么是正确的粗茶淡饭?

你对于“粗茶淡饭”的理解是什么?往往很多时候我们对于粗茶淡饭的理解都存在一定的误区,像赵老爷子,以为一粥一菜就是粗茶淡饭,这样反而对身体无益。

粗茶淡饭等于简单饮食,不吃肉?老中医:人过七十无肉不饱

“粗茶”原本的侧重点在于茶,但现在的理解中经常会将其拆分,认为“粗”代表的应该是粗糙、简单,这并不正确。即使分开理解,正确的“粗”也应该代表适当添加粗粮,我们平时的饮食中多以大米、面粉等精致粮食为主,适当的用部分粗粮去代替精制主食,反而对我们的身体和肠胃有益,不过对于消化功能不是特别好的人来说,可以多放一些水,或者直接煮粥,帮助肠道更好地消化吸收。

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“淡饭”并不代表着素食,而是减少食物中添加的盐分,减少人体对钠的摄入,每人每天对盐的摄入量应不超过6g,但我国人的口味一般比较重,对盐的平均摄入量一般在推荐值的2倍以上,甚至更多,很大程度上增加了肝脏、肾脏的负担,尤其对于老年人或本就患有慢性疾病的患者来说,极大的增加了疾病的的发生,对于病情的控制也十分不利。

老中医:人过七十,无肉不饱

粗茶淡饭等于简单饮食,不吃肉?老中医:人过七十无肉不饱

当我们的年龄增长时,身体的各项功能都处于一种下滑的趋势,老年人的消化功能受到影响,对于食物中营养成分的吸收会减少,同时老年人的食欲下降,胃口会变小,二者叠加,如果食物中还不能提供较为充足的营养,就很容易导致营养不良,免疫能力下降,容易感到疲劳乏力,还会增加心血管疾病的死亡风险。中国超过80岁的老人中,低营养人群的数量不断增加,占比超过了20%,而且这个概率还会随着年龄的增长而增加。

粗茶淡饭不等于不吃肉,但要注意方式

虽然粗茶淡饭并不等于不吃肉,但对于吃肉也要选择适合的肉类以及合理的烹饪方式。

粗茶淡饭等于简单饮食,不吃肉?老中医:人过七十无肉不饱

合适的肉类:相对于猪肉、鸭肉等,鱼肉、虾肉、牛肉等更加适合老年人,不过并不代表着猪肉就不能吃,尽量选择脂肪含量比较少的肉,多白肉少红肉,在为身体补充营养的同时,尽量减少脂肪和胆固醇的摄入。

合理的烹饪方式:对于肉类的烹饪,追求少盐少油,避免红烧、糖醋、油炸、爆炒等口味比较重,也比较油腻的方式,可以选择比较清淡的做法,例如清蒸、炖煮等。

粗茶淡饭等于简单饮食,不吃肉?老中医:人过七十无肉不饱

其中炖煮的方式对于老年人来说更是比较优秀的一种做法,最好炖煮一小时以上,一方面老年人消化功能比较弱,长时间的炖煮让食物软化,可以帮助其更好的消化和吸收,另一方面,炖煮可以降低肉中所含的脂肪和胆固醇,日本长寿之乡冲绳,老人们就把一种肉类加萝卜等炖煮两小时以上的菜肴称为“营养宝库”,经常出现在餐桌上,但要注意一点,对于这类型的菜肴,老年人最好不要喝汤,只吃汤中的食材就可以了。

综上所述,正确的粗茶淡饭提倡的应该是一种少油少盐,荤素搭配,营养丰富的饮食,而不是一顿简简单单的青菜白粥,尤其对于老年人来说,更要丰富食物种类,注重日常饮食中营养的补充。

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