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五谷吃好了可养五脏,应该怎么吃?关系到你的饮食健康

      农村里家家户户忙着秋收,如果你此刻站在金黄色的田地里,你就会明白,发展农业为什么那么重要,人吃饱饭有多幸福。今天趁着这个机会和大家唠唠,我们说的“五谷杂粮”到底指哪五谷?应该怎么吃?为什么说“五谷为养”?

五谷分别指什么?

黍(shǔ,大黄米)

稷(jì,小米)

菽(shū,豆类)

我们现在的主食主要是大米,但是在古时候,人们的主食更偏向于豆类和谷物。五谷是比较健康的主食,应搭配水果、畜肉、蔬菜一起食用,这样才能更好地为人体补充营养和气血。但是现在很少有人吃谷物,一些女性为了减肥甚至连米饭都很少吃,天天和蔬菜、水果为伴,时间长了难免会出现偏颇,这不是养生之道。

为啥说谷物养人呢?因为谷物的“内涵”比较丰富,精制大米只有胚乳,而谷物还有谷皮、糊粉层、谷胚,营养成分更多,包含了较多的膳食纤维和B族维生素,这些都是对肠胃有益的成分,丢掉实在太可惜了。

五谷吃好了可养五脏,应该怎么吃?关系到你的饮食健康

经常吃五谷的人能获得什么好处?

首先是能获得能量,这一点毋庸置疑,毕竟我们吃饭就是为了维持机体正常运转。其次是获得更多的饱腹感,吃了不容易饿,能坚持更长时间,它在胃中停留的时间比大米、面粉长2-2.5个小时,而且胃部在研磨谷物的同时,肠道会变得很活跃,不容易便秘。

此外,谷物中的维生素有营养神经的作用,对缓解失眠、神经衰弱、唇炎、皮肤干燥有一定作用。它的脂肪比较少,吃再多也不用担心发胖,种类非常多,可以和其他食物搭配起来吃,获得更丰富的饮食结构,实现饮食多样化。

五谷吃好了可养五脏,应该怎么吃?关系到你的饮食健康

五谷对应着人的五脏,不同种类给身体带来的好处也不同

小麦——肝

小麦排在五谷第一位,足以看出它的地位,在饮食界,你到处都能看到小麦的身影,平时吃的饺子、面条、馒头都是小麦粉做的。《名医别录》中记载其能:“除热,止燥渴,利小便,养肝气。”中医认为,小麦对肝脏好,当肝气不足的时候可以吃点面食,也可以用小麦和其他食材煮水喝。

但是小麦也是一大过敏原,体质过敏的人不小心食用后可能会引发严重的反应,在吃之前一定要注意看成分表。另外,大家还要注意全麦面包的陷阱,有的根本不符合标准,经常食用不仅不会让你变瘦,还有可能越来越胖,只有全麦粉排在首位,含量不少于50%,才能算是全麦面包,别被骗了。

黍——心

就是我们常说的大黄米,有粘性,适合煮粥吃,还可以做成米糕,耐饿效果好。它对应的人体部位是心脏,当你感觉心烦气躁、心神不宁的时候,不妨煮点大黄米吃,或许能让你的心情平复下来。

稷——脾

即小黄米,脾胃不好的人或者是注重养生的人对它应该比较熟悉,煮得软烂黏稠一点,上面有一层黄色的米汤,喝下去非常舒服,很容易就消化了,但是它不适合胃热的人食用,可能会加重不适。

稻——肺

水稻加工后就成了精制大米,也就是我们饭桌上经常看到的米饭,南方人吃得最多的主食,它对应的是人体中的肺,因为它是偏温凉的,有一定滋阴润肺的作用。

菽——肾

豆子的种类很多,营养价值高,比如说黑豆,它对肾脏有好处,但是如果吃多了,肚子会胀气,还会放出臭屁,就是因为豆子中的成分比较特殊。但是豆类有另一个优点,可以做成豆制品,比如说豆腐、豆浆、豆皮、腐竹,这样再吃就不容易胀气了。

五谷吃好了可养五脏,应该怎么吃?关系到你的饮食健康

五谷怎么吃比较健康?

2-4岁幼儿每天85-150克,7-14岁儿童每天150-300克,成年人每天300-350克,可以用谷类做饭吃,也可以购买含有谷物成分的加工品,例如全麦面包、面条、馒头、豆制品等等,或者是用各种豆类磨成粉冲泡豆浆喝,非常养人。若是吃不惯谷物,可以加入核桃、红枣、芝麻、海苔、果干等。

需要注意的是,不是所有人都适合吃谷物,有的人肠胃比较虚弱,异常谷物就腹胀难受,这种情况就不宜食用,还有的人对谷物过敏,一吃就浑身长疹子,2岁以下的婴幼儿尽量不要吃谷物,不容易咀嚼和消化,会增加排便难度。

其实,不管是什么食物,都要讲究适合体质,注重搭配,不能乱吃一通,它对有的人来说是养胃的,对你来说就可能是伤胃的,在吃之前要明白自己适不适合,然后再去吃,这样才是真正健康的饮食。

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