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吃皮蛋,对身体到底是好是坏?爱吃的人不妨了解下

我国是一个历史文化源远流长的国家,在中国历史上不但有很多传统习俗,习惯和历史经验,同时还有各种传统美食。

比如皮蛋就是一种中国特有的美食,不同的地方对于这种食物的叫法也有一定的差异,有的地方叫皮蛋,有的地方叫松花蛋。

皮蛋是由鸭蛋经过特殊的制作步骤腌制而成,其表面不再是鸭蛋的洁白状态,而是乌黑透亮,并且还伴随着一些特殊的花纹。

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皮蛋这种食物虽然看起来不好看,但是吃起来却是非常不错的,特别是加入各种调味料凉拌之后非常美味,甚至还有的人会把皮蛋切碎做成皮蛋瘦肉粥,同样非常美味。

可是对于吃皮蛋是好是坏,这件事一直以来都存在着很大的争议。有人觉得皮蛋经过制作之后,其营养物质发生了沉淀,有助于为身体补充所需营养,而还有的人听说皮蛋当中含有一定的铅元素,大量的铅元素摄入体内会造成重金属摄入超标,并不利于健康。

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在讨论这个问题之前,我们先来了解一下皮蛋的制作步骤,并非所有的皮蛋都是由鸭蛋制作而成,其中一些也是会使用鸡蛋的。

制作皮蛋的主要原理是让其中的蛋白质在碱性环境下发生改变,所以制作过程中往往会加入苏打和石灰这些化学物质,让鸡蛋和鸭蛋当中的物质生成一些碳化钙以及氢氧化钠等。

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众所周知,无论鸡蛋还是鸭蛋的蛋清当中都含有一定的优质蛋白,而优质蛋白遇到硫化氢之后就会发生改变,所以这时蛋清和蛋黄都会发生改变,而且味道也发生变化。

所以在制作过程中,平淡当中的确会携带一些铅元素,我们将这些铅元素称之为金属元素。

大量的金属元素摄入体内之后,可能会伤害人体的健康,导致体内携带重金属超标,严重的话还可能会影响到身体功能的正常运转。

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但是以上这个制作步骤只是传统的制作方法,而现如今伴随着高科技的发展,这种制作方法已经快要被取缔了,所以现如今市面上高科技制作出来的产品当中,铅元素含量较低,甚至可以忽略不计。

所以适当的吃一些皮蛋并没有太大的影响同时还能够为身体补充所需的微量元素,但毕竟吃太多的话,铅元素进入体内之后会发生堆积,所以平时吃皮蛋的时候千万不要一次性吃太多。

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另外对于一些肠胃功能不太好的人来说,最好不要盲目吃皮蛋,因为其中的一些物质进入体内之后,可能会对肠胃造成刺激,同时还会影响到人们的食欲,抑制胃酸的分泌,出现消化不良的情况。

买回家的皮蛋如果短时间内没有吃完,发现其表面出现了大量的黑斑就不要再吃了,因为这很有可能说明体内的铅元素含量有所升高,如果继续使用的话可能并没有好处。

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除了不能吃太多之外,平时吃皮蛋的时候最好搭配着一些清淡的食物来吃,或许能够中和皮蛋当中的有害物质,比如加入其他配菜,用来凉拌或者是做成皮蛋瘦肉粥都是值得提倡的。

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