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五花肉和米饭,吃哪个更容易胖?你想怎么吃,决定了你该吃什么!

“吃五花肉”不会长胖,只有“吃米饭”才会长胖?这可能和大多数人的认知是相反的,吃肉才能长肉,不是吗?在开始讨论前,我们必须先理解一下这句话。

怎么正确理解“吃五花肉不会长胖,只有吃米饭才会长胖”?

“吃五花肉不会长胖,只有吃米饭才会长胖”,怎么理解?我们不能简单地只局限在“五花肉、米饭”这两种食物上进行讨论。翻看一下这两种食物的热量和三大宏量营养成分:

五花肉(100克),热量349千卡,脂肪35.3克,蛋白质7.7克,碳水化合物0克。

米饭(100克),热量116千卡,脂肪0.3克,蛋白质2.6克,碳水化合物25.9克。

差不主要体现在两个方面:五花肉的热量高,脂肪含量高;米饭的热量远低于五花肉,但碳水含量高。

所以,这句话的正确理解应该是:“高热量、高脂肪食物”和“高碳水食物”,哪类食物更容易让人发胖。


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不同的饮食减肥理论,有不同的“发胖观”

首先,谈一谈“热量平衡”理论。这种理论也就是目前最主流的“热量赤字减肥理论”,它认为发胖是因为“吃进去的热量超过了消耗的热量”,所以有剩余(热量盈余),这部分热量会转化成脂肪存储起来,所以就胖了。

从这个理论的角度来看,吃五花肉当然更容易发胖,因为猪肉中的油脂提供了很高的热量。

不过要注意,这个理论的关键在于“热量赤字”的形成和保持。理论上,如果你能够通过加大身体运动,大量消耗热量,只要能产生热量赤字,也能瘦。比如每天大体力劳动的工人,他们的饮食并不控制,许多人确实也挺瘦。

反之,就算你不吃高热量、高脂肪食物,而是素食,以富含碳水的食物为主,但由于每天久坐、不参加锻炼,因此消耗少,没有热量赤字,仍旧会发胖。

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其次,谈一谈“低碳饮食”理论。这种理论并不认同“热量赤字说”。持这种观点的人认为,发胖和热量平衡无关,而是和碳水有关。

因为摄入碳水(糖类),比如米饭、甜饮料、粒点等,尤其是精制碳水,会刺激胰岛素的分泌。胰岛素则会阻碍现有脂肪分解,同时又加快摄入的热量向脂肪的转化。所以,严格控制住碳水的摄入量,就能减肥。

在这种饮食思想指导下,只要大幅度排除碳水类食物,甚至不吃,只吃五花肉等高脂肪、高蛋白的食物,就能实现非常好的减肥效果。

也就是说,从低碳理论的角度来看,“吃五花肉不长胖,吃米饭才会胖”,是正确的。

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第三,其他饮食减肥理论。当然,饮食减肥理论还有许多。比如:

地中海饮食方法,它强调食物的多样性、新鲜性,鼓励食用更接近原始形态的食物(尽量少加工)。其中蛋白质的来源,主要集中在家禽、鱼类(深海鱼)、海鲜和豆类,较少食用猪肉之类的红肉。五谷更偏向于杂粮、豆类(接近原始形态,避免深加工)。

可见,在地中海饮食法中,猪肉和精米、精面,都不提倡。

碳循环饮食方法,它一般以“周”为单位,每周安排4至5天的低碳饮食,在其余的中碳日或高碳日,则可以放开对碳水的的食用,甚至连精制碳水也可以敞开食用。

但在某些高碳日中,需要对于脂肪的摄入会有要求,要求低脂,或者尽最大可能避开脂肪。

在这种饮食法中,米饭和五花肉这样的食物,有时候可以放开吃,有时候要严格控制,有时候则可以有限度地食用,并不能一概而论。

还有许多饮食方法,感兴趣的朋友可以自己去研究。

显然,基于不同的饮食法,对于五花肉(高热量、高脂肪食物)、米饭(富含碳水食物)的摄入或控制的要求也会大不相同。因此,脱离具体饮食方法,去说“吃五花肉不会胖,吃米饭才会胖”是没有意义的。

基于上面的讨论,如果减肥者正在实施“低碳饮食法”,那么说“吃五花肉不会胖,吃米饭才会胖”,也就无可厚非了。

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