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空腹不能喝牛奶?喝牛奶的这些误区,你知道几个?

牛奶一直都是一个公认的优质食物,食用方便且营养全面。但近年来,关于牛奶的一些传言频出,以至于许多人都不知道什么才是正确地喝牛奶方式,生怕一不小心就损失了牛奶中的营养成分,担心牛奶白喝了。其实,喝牛奶并不需要那么多的注意事项,大家不要轻易地误信谣言。

空腹不能喝牛奶?喝牛奶的这些误区,你知道几个?

误区一:空腹不能喝牛奶?

有人认为空腹喝牛奶会容易拉肚子。其实,这和是否空腹喝牛奶并没有什么关系,有乳糖不耐受的人,不管是不是空腹喝牛奶,都容易拉肚子,只是空腹时喝可能症状会更明显。而对于没有乳糖不耐受的人来说,是否空腹喝的牛奶,并不会对健康产生不利的影响。

还有人认为空腹喝牛奶会降低蛋白质的利用率,但其实这也是一个认识误区。尽管牛奶是以高蛋白质为鲜明特征的营养品,但牛奶中最主要的还是水,其次还含有丰富的碳水化合物和脂肪。

碳水化合物才是身体首要的功能物质,当空腹喝下牛奶后,身体自然是首先寻找它需要的营养物质,也就是先消耗碳水化合物,其次再消耗脂肪供能,最后才轮得到蛋白质。所以,完全不用担心空腹喝牛奶会降低蛋白质的利用率了。

空腹不能喝牛奶?喝牛奶的这些误区,你知道几个?

误区二:低温鲜牛奶的营养价值比常温盒装纯牛奶高很多

很多人都认为放在冷藏柜的低温鲜牛奶比常温的盒装纯牛奶的营养价值要高很多,因为它们更新鲜,储存方式要求更高,保质期更短,怎么看都更高级的样子。其实,这两种牛奶的最大区别就是杀菌方式不一样,营养价值并没有很大的区别。

低温鲜牛奶采用的是巴氏灭菌技术,巴氏杀菌目前有两种杀菌方法:第一种是将牛奶以62℃-65℃的温度加热30分钟,第二种是将牛奶以75℃-90℃的温度加热15-16秒。可以看出这种杀菌方式是比较温和的,所以经过巴氏杀菌的牛奶,仍然保留了一些无害、耐热的细菌或者芽孢,只是将致病病原体的数量降低到不会伤害人体健康的水平。因此,这些牛奶需要低温(4℃)下保存,且一般只能保存3天到10天。

而常温的盒装奶采用的是超高温灭菌的方式,也就是在135℃-140℃的温度下加热牛奶2-7秒,这种高温的灭菌方式是可以几乎杀灭牛奶中的微生物的,所以这种牛奶只需在常温下储存便可,储存时间往往可以长达6个月甚至更久。所以,它的长保质期并不是因为它加了防腐剂,而是因为它的灭菌方式。

从营养价值上来看,与低温鲜牛奶相比,常温的牛奶中可能会损失多一些水溶性维生素,而主要的营养成分例如蛋白质、钙等,并没有更大的损失。

空腹不能喝牛奶?喝牛奶的这些误区,你知道几个?

误区三:早上或者晚上喝牛奶才是最好的。

有人认为早上喝牛奶有利于牛奶的吸收,晚上喝牛奶能起到助眠的效果。其实,只要你想喝,什么时候喝都无所谓。

由于大部分中国人早餐习惯以碳水为主,所以早上喝一杯牛奶可以增加蛋白质的这一营养成分的摄入,使摄入的营养成分更全面,这也是建议大家早上喝牛奶的原因。但并不意味着在其他时间段喝牛奶就会有损营养成分的吸收。

而晚上喝牛奶对助眠的效果其实挺小的。因为一杯牛奶中所含的L-色氨酸的量实在有限,并不能达到助眠的功效,还可能因为睡前喝了一杯水,导致晚上起来上厕所,影响睡眠质量。

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