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土豆就是最好的“药”,关键看你怎么吃

土豆是人们餐桌上一种常见的食材。然而这种其貌不扬的食物如今却成为了营养学家青睐的食物明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。

土豆就是最好的“药”,关键看你怎么吃

吃了这么久土豆,第一次听说原来土豆是食物明星?下面就给大家详细介绍一下土豆到底好在哪里?

土豆营养价值高

土豆富含维生素C、维生素A、维生素B1 、维生素B2 和钙、磷、铁等矿物质,被营养学家们称为“十全十美的食品”。

降血压,防心脑血管病

在心血管病专家看来,相比于精白粮食为主的饮食,以土豆作为主食对心血管健康是有益的。因为土豆含钾量丰富,对心肌有保护作用。钾是钠的克星,可以防止高食盐(食盐的钠含量高)摄入引起的血压升高,具有一定的降压作用。

土豆还富含维生素B6 ,有防止动脉硬化的功效。此外,土豆中所含的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质多酚类等,均有利于帮助降低血压、改善血脂、降低炎症反应水平。所以,常食土豆对减少心脑血管疾病有一定作用。从流行病学研究数据来看,土豆很适合纳入到促进心血管健康的饮食当中。
助消化,治疗便秘

中医认为,土豆可用于消化不良、便秘等消化道疾病的治疗,是胃病患者的优质保健食品。

助减肥,降胆固醇

土豆热量较低,土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收,可作为一种减肥食品。土豆所含膳食纤维有助于降低胆固醇。

(注意:由于土豆含淀粉,过量食用也会导致糖尿病)

土豆营养价值科普到这里,想必大家已经开始脑补土豆的美味口感了。土豆口感清脆或粉质,适于炒、炖、烧、炸等,且易为人体消化吸收。秋季又有哪些土豆的养生吃法?

土豆秋季最养生吃法排行

第一名:蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹调方式,土豆的营养损失极少,还能保留天然清香。蒸土豆还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。

烹调建议:带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。

第二名:土豆泥

土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。

不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。

烹调建议:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且富含蛋白质和矿物质。坚果可选择核桃、腰果、花生。

第三名:红烧土豆

土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素 C、B 等损失也少。

不建议做土豆时,先炸一下,虽然这样口感更好,却破坏了许多宝贵的营养素。

烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。牛肉富含蛋白质、胆固醇,土豆富含膳食纤维,二者相辅相成,互相弥补。

第四名:炒土豆片

土豆切成薄片烹调,营养容易流失。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能在一定程度上弥补其不足。

烹调建议:炒土豆片之前不可泡水,泡水会导致营养流失。

第五名:炒土豆丝

把土豆丝切细、泡水这两个步骤都会导致土豆营养大量流失,烹饪过程还会吸收更多的油脂。

烹调建议:早放醋,提高营养吸收率。晚放盐,减少营养流失。如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。

第六名:香辣土豆丝。(不建议)

土豆丝经过油炸之后,加入辣椒等调料,又香又辣,营养却大大损失。

烹调建议:油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆尽,还会生成致癌物,沾附更多的油脂,对健康尤为不利。

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