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鸡肉买回来后,万万别只会用水洗!教你5招,吃着滑嫩又卫生!

 今日导读:入厨贴士|生鸡肉下锅煮前要冲洗?5步骤处理减少传播有害细菌

鸡肉买回来后,万万别只会用水洗!教你5招,吃着滑嫩又卫生生鸡肉买回来,下锅煮前需要冲洗吗?根据克里夫兰医学中心,营养师妮可·霍普赛格(Nicole Hopsecger)指出,清洗鸡肉会增加食物染病的风险,因生鸡肉及其汁液很可能携带如曲状杆菌、沙门氏菌等细菌很可能会导致食物中毒感染,它引起腹泻等身体不适反应。

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在烹饪前清洗生鸡肉增加食物中毒的风险

对某些人来说,烹饪前没有清洁食物似乎有悖常理,但实际上清洗生鸡肉很可能会增加生病的风险。特别是生鸡肉及其汁液可能沾染如曲状杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌等都会导致食物中毒,在食用被未煮熟鸡肉或其汁液污染的其他食物而生病。

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如果在烹饪前清洗生鸡肉,当您在水龙头下冲洗鸡肉时,有细菌的水透过飞溅的方式传播到手、厨房台面、衣服和烹饪设备上,这些水滴可以向各个方向传播超过50厘米,仅需少量的曲状杆菌细胞即可引起食物中毒。

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在准备生鸡肉时可用纸巾轻拍减少汁液

假如想在烹饪前减少鸡肉的表面汁液,建议可以用纸巾轻拍生鸡肉,只要正确地处理纸巾并在之后立即洗手即可,关键是防止这些原汁的传播。为了减少传播有害细菌的风险,在准备生鸡肉时请遵循以下步骤:

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1.将生家禽存放在冷冻室或雪柜的最低架子上,以减少携带细菌的汁液从包装中滴落到其他食物上。

2.在处理生禽之前后务必先洗手。

3.生家禽使用专门的砧板,以防细菌的潜在传播。

4.未煮熟的肉也会有感染的风险,在烹饪家禽时,请使用干净的肉类温度计,确保按照FDA的建议将肉煮熟至至少摄氏74度。出于安全原因,请务必检查肉类最厚部分的温度,切开肉最厚的部分,检查是否汁液是否清澈,并于每次使用前后要清洗肉类温度计。

5.彻底清洗和清洁所有用于准备生鸡肉的器具、砧板和表面。处理生鸡肉后,记得用肥皂彻底双手,阻止细菌的传播。

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