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鱼贩子自己都不吃的6种鱼,可能重金属和甲醛超标,劝你也别吃了

在食品养生人士的口中,我们经常能听到这句话:“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”。

的确如此,鱼肉中含有丰富的优质蛋白,是最适合人体吸收利用的。

同时,鱼肉中含有的不饱和脂肪酸,对人体脂代谢的调节也起到非常积极的作用。

鱼肉中还含有丰富的维生素B族,维生素A,对人们的视力、大脑以及身体各个器官的机能都有一定的益处。

但是吃鱼,也是很有讲究的。

有些鱼,吃了可能不仅不会对健康有益,反而可能伤身。我们一起来看看!

鱼贩子自己都不吃的6种鱼,可能重金属和甲醛超标,劝你也别吃了

鱼贩子自己都不吃的6种鱼,你还在吃吗?

一、鱼肉变红的鱼

鱼肉蛋白中含有一种叫做组氨酸的氨基酸

如果鱼肉宰杀之后,保存不得到,鱼肉中就会出现大量细菌繁殖的情况,大量滋生的细菌会将鱼肉中的蛋白质分解

组氨酸就会被分解为组胺,而此时鱼肉也会呈现红色,并且鱼肉会散发出不新鲜的味道。

组胺是一种有毒物质,人食用后不利于健康。因此,大家如果看到已经变红的鱼肉,说明鱼肉已经变质,不要再食用了。

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二、刚杀的鱼

无论是野生的鱼,还是人工饲养的鱼,其体内可能多多少少都会含有一定的重金属等不利于人体健的物质。

如果是活杀现吃的鱼,其体内的毒性物质往往还没有完全排出

因此不建议鱼杀宰杀完,就立刻烹饪食用。

并且,鱼死亡后会发生一系列的物理和化学变化。

大致可以分为僵硬、自溶、腐败三个阶段过程。

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鱼刚被宰杀后,会进入僵硬阶段。

这个阶段的鱼,其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,这时候将鱼烹饪,吃起来的鱼肉的肉质比较僵硬,也不够鲜美,其中的营养价值也不容易为人体所吸收。

而当宰杀过的鱼,鱼体达到高度僵硬后,鱼肉会开始软化,进入自溶的阶段。

这时候再对鱼进行烹饪,鱼肉会比较鲜嫩美味。

因此,建议鲜鱼在宰杀后,夏季可以等1~2小时后再烹饪,冬季最好等3~4小时,再进行烹饪。

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三、体积大的鱼、远洋鱼

很多人认为,吃鱼就要吃大鱼,小鱼吃起来哪有意思。

但其实,越大的鱼,它所处的食物链等级越高,体内的重金属等有毒物质含量也越高。

科学家们发现,体积越大的鱼,尤其是一些远洋鱼,如金枪鱼、带鱼等,它们处于食物链的上方,食物链下层的生物体中的汞等重金属含量越高,积累在食物链上层的鱼体内也就越多。

人再吃大鱼,就会导致较多的重金属摄入,汞等重金属对造成人大脑的损伤,影响记忆力,还会使人产生烦躁之感。

因此,我们在挑选食用鱼时,不建议鱼越大越好,也不建议多吃大型肉食鱼类。建议挑中等个头的,只吃小鱼小虾的,食物链层次较低的鱼种。

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四、生鱼

鱼肉中可能会含有一些寄生虫或是细菌等物质,尤其是淡水鱼。

如果鱼肉没有被煮熟就吃,很有可能会使人食入寄生虫,对肝脏健康是很不利的,很容易导致体内寄生虫感染。

有些人认为,在食用生鱼片的时候,再搭配一些芥末、酱油、醋等食物,会有助于杀死生鱼中的寄生虫,其实这是不靠谱的。

即使将生鱼片放在酒精中,都很难将生鱼中的寄生虫杀死。

同时,科学家们还发现,在鱼的体内含有一种叫做二恶辛类的有害物质,这种物质,尤其在墨鱼以及淡水鱼中的鲤中含量最多。

只有在鱼煮熟后,才可以被除掉。因此,建议大家不要吃生鱼或是半生不熟的鱼,尤其是墨鱼和鲤鱼。

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五、有毒的鱼

全世界水域中,大约有3万多种鱼类,其中大部分都是可以食用的。

但是约有600多种鱼类,因其体内含有一部分毒素,人类食用后,很可能会导致中毒。

有的鱼是鱼肉有毒,有的鱼是鱼血有毒,例如鳗鱼。

有些鱼的鱼肝有毒。有的鱼是鱼胆有毒。

但是有些有毒的鱼,因其肉质鲜美,很多人还是会冒险食用,这是不可取的。

常见的有毒鱼类有:河豚、鳗鱼、石头鱼、黄貂鱼、狮子鱼等。

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六、烤焦的鱼

鱼被烤焦后,鱼肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸会形成Y一氨甲基衍生物,这种物质是对人体有害的。人食用后,可能会导致体内的基因变异,影响健康。

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