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制药膳粥的两种方法你知道吗?

药膳粥就是将中药与米谷共同煮熬而成。

 

要点:制药粥的方法主要分两种。一种是药、米同煮,适用于那些能够食用而且适宜和米谷同锅烹煮的中药。这类药粥不但效用显著,还能丰富药粥的滋味和形色,如莲实粥、苡仁红枣粥等。另一种是药、米分制,具体又分两种形式。

 

制药膳粥的两种方法你知道吗? 

 

(1) 提汁即提取药物浓汁,再与米谷同煮粥。其法又分为“汁煮粥”和“粥掺汁”两种。“汁煮粥”,先将药物榨汁或提汁,再与米谷同煮,此法适用于不宜与米谷同煮的中药,如甘蔗粥、竹叶粥等;还适用于不能食用或者感官刺激太强的药物,如当归、川芎。“粥掺汁”,先将药物榨汁或提汁,待米谷煮熟成粥后,将药汁掺入粥内调匀,此法适用于鲜嫩汁多的中药,如生地黄粥等。

 

(2)打粉将药物研末,待粥熟后,一边撒入药粉,一边搅匀,粥稠即可。主要适用于不宜久煮而又可以食用的中药,如荜茇粥等。其特点:简易方便,吸收快捷,不伤脾胃,老少皆宜,可作病愈体虚者调养之用,有的还能治疗或辅助治疗某些疾病,长期服用可滋补强壮,抗衰延年。

制药膳粥的两种方法你知道吗? 

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