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精制糖类对健康有哪些影响

所谓的精制糖,是添加到加工食品中的一种短链碳水化合物,通过增加甜度改善产品口感,包括食糖(蔗糖)、高果糖玉米糖浆、麦芽糊精等。

现代研究发现,精制糖是糖尿病和肥胖症的重要危险因素。为什么呢?现代医学认为,精制糖容易代谢,且不包含天然食物中的维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂,它们可以快速升高血糖,增加肝脏疾病和胰岛素抵抗风险。

从中医来分析,精制糖其味甘,甘则入脾。甘能养脾,但过吃甘味则会害脾。脾主运化水谷,能把饮食五味得化生为水谷精微以营养周身。若长期嗜食肥甘,势必会超过脾的正常运化功能,水谷停滞不化,聚湿生痰,化为余赘之膏脂,沉积于皮肉和脏腑间发为肥胖。过甘导致脾不能散精,糖元积滞于血管之内,不能散精于五脏六腑和四肢百骸,即形成高血糖。

而且肥胖也会导致糖尿病的发生。《内经》明言:“此肥美之所发也,此人必数食甘美而多肥也,肥者令人内热,甘者令人中满,故其气上溢,转为消渴。”明确指出饮食不节、嗜食肥甘是引起肥胖的重要原因,日久中满内热导致消渴病的发生。

味甘的食物大体有两种,一种是水果、蔬菜、豆类、全谷物等植物性食物,其味略甘。从中医来分析,这些食物因为味甘而入脾,适当食用是可以养脾的。

现代医学认为,这类食物之所以味甘,因为其中所含的长链状碳水化合物是天然糖,又被称为“复合碳水化合物”。这类食物虽然味甘,但不容易导致肥胖和糖尿病,因为其在人体的消化道中需要较长的时间消化吸收。

甘属五味之一,五味饮食不可偏颇,正如《内经》所言“谨和五味”。从生理上来看,甘味入脾,甘能健中,能缓急,能有补益,其作用很大,是生命中不可或离的一个味道。现代医学认为,糖可以为大脑、肝脏和肌肉代谢提供葡萄糖。在摄入天然糖的过程中,人体还吸收了食物中其他的微量元素,包括维生素、矿物质、抗氧化剂等,对维持人体正常功能很重要。

另一种是精制糖,这是添加到加工食品中的一种短链碳水化合物,通过增加甜度改善产品口感,包括食糖(蔗糖)、高果糖玉米糖浆、麦芽糊精等。从中医来分析,这属于食品添加剂,不是人体所必需的。所以吃精制糖多无益于健康。

精制糖类对健康有哪些影响

现代医学认为,精制糖容易增加肝脏疾病和胰岛素抵抗风险。其理由是,精制糖容易代谢,且不包含天然食物中的维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂,它们可以快速升高人体血糖。血糖升高,肝脏不堪重负,导致更多的脂肪和胆固醇的合成。高脂肪、高胆固醇带来的超重肥胖会导致更高的胰岛素抵抗风险,这也是糖尿病前期和2型糖尿病的根本原因。

人类进化数百万年,以植物性饮食为食。植物中的天然糖为体内组织提供稳定的葡萄糖供应,让人长时间感觉精力充沛。但是,由于工业水平的提高,人类饮食习惯向肉类和精制糖饮食结构迅速转变,这种最新的饮食结构导致近年来人类肥胖和糖尿病发病率急剧增加。

怎么办?

我的建议是,尽量吃土地上自然长出来的食物,而不要吃超加工食品以及工业生产出来的食品。

有的糖尿病患者认为,既然五谷也是味甘的,过甘则伤脾,是不是不能吃五谷呢?其实,不吃五谷是一个饮食误区。五谷得天地五行之正气,人吃五谷,能得让五脏归于平衡,有益于人体健康。而且,五味可以养脾,能促进脾的正常生理功能的挥,有益于糖尿病恢复正常。

为了避免吃到碳水化合物,有营养学家推荐糖尿病患者吃高脂肪、低糖的饮食,认为这样可以消除血糖峰值。但是,这种高脂肪饮食摄入后会加重胰岛素抵抗,降低肝脏和肌肉从血液中吸收葡萄糖的能力。短期结果可导致空腹血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白降低,但长期会增强胰岛素抵抗,增加慢性病风险。

由此说,改善饮食是对抗糖尿病和胰岛素抵抗的重要措施。我的建议是:糖尿病患者还是建议多素少肉饮食,尽量食用一些低脂肪、植物性及非加工的全食物饮食,以保持目标体重,避免和逆转胰岛素抵抗,也可以提供更好的情绪和全身健康状态。并且,建议尽量以五谷为养。虽然五谷饮食不能迅速降低血糖,但好处是能缓缓改善脾不散精的状态。

另外,建议通过增加日常运动量,更有效地消耗脂肪和葡萄糖,产生积极的反馈循环。中医认为,运动可以宣畅阳气,加强气化。而且,脾主四肢主肌肉,运动对于改善脾的功能大有好处。现代医学认为,运动可刺激肌肉产生更多的线粒体,加强葡萄糖的处理速度,从而逆转胰岛素抵抗和2型糖尿病的进程。

对于肥胖和糖尿病患者来说,最重要的是要少吃,而不是多吃。我在之前的文章中反复提到,越是好吃越要少吃。少吃有益于养脾,脾旺则身体自然健康。《内经》明言:“饮食自倍,肠胃乃伤”,暴饮暴食或过饱易损伤脾胃。如饮食五味偏嗜,还会使相应脏腑机能偏盛,久之可损伤内脏。(董洪涛)

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