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巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

在家自制巧克力冰淇淋,醇香细腻无冰碴,掌握窍门一次就能成功。虽然今年的夏天雨水比较大,没有每年那么炎热,但是冰淇淋依然少不了,前两天做了雪糕,很多朋友对我说,雪糕没有冰淇淋好吃,要我分享一道冰淇淋的做法,正好今天有时间,就做了巧克力冰淇淋。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

不得不说,这次做的巧克力冰淇淋,醇厚丝滑,柔软绵密,有着浓浓的巧克力味道,光滑细腻无冰碴,百思特网香甜而不腻,可以称作为,高品质的冰淇百思特网淋。今天就把巧克力冰淇淋的做法分享给大家。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

大家一定要仔细看一看做法,如果不仔细看,就会认为蛋黄是生的,其实蛋黄和牛奶混合以后,是需要加热的,加热的过程可以给蛋黄杀毒杀菌,而且还能增加冰淇淋的绵密口感,让冰淇淋糊变得更加浓稠。冰淇淋糊中还添加了可可粉,也可以增强冰淇淋的巧克力口感。有的冰淇淋配方中,添加的淡奶油是不需要打发的,但是个人觉得,打发过的淡奶油,口感会更加的柔软,但是淡奶油也不要打发至裱花的那种状态,否则冰淇淋糊中的空气感太强,吃起来不会太细腻。淡奶油打发至有小细纹的状态就可以了。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

掌握这几个小窍门,做出来的巧克力冰淇淋,比外面卖的好吃多了,如果会做蛋卷,配上巧克力冰淇淋,简直太完美了。夏日必备,巧克力冰淇淋的做法,零难度一次就成功,值得大家试一试!

巧克力冰淇淋

所需食材:牛奶250克,淡奶油300克,蛋黄3个,白糖80克,可可粉5克,巧克力200克。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

制作方法:

1.牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖,用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液,而不是熟蛋黄。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

2.再加入巧克力和可可粉,继续搅拌均匀,这个时候可可粉是不会溶解的,都在牛奶的上面,不要紧,加热以后就会和牛奶溶解在一起了。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

3.把奶锅放在炉灶上,中小火加热,一边加热一边搅拌,防止糊锅底,巧克力和可可粉会慢慢溶解在牛奶中,一直搅拌至牛奶巧克力变成糊状,有一些黏稠,而且巧克力完全溶解在牛奶中,像图中这个样子就可以了。把火关掉以后再多搅拌一会儿让它降温,备用。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

4.把淡奶油从冰箱中取出来,放百思特网入一个容器中,加入20克白糖,用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

5.降温的牛奶巧克力糊,倒入打发的淡奶油中,继续用打蛋器搅拌至均匀,巧克力冰淇淋糊就做好了。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

6.把巧克力冰淇淋糊,倒入一个容器中,我直接把冰淇淋糊倒回奶锅,奶锅上包上保鲜膜,放入冰箱冷冻6个小时以上,凝固定型就可以吃了。

巧克力冰激凌的做法(在家自制巧克力冰淇淋)

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